Semifreddo au kiwi

Par Cuisine et Vins de France

Semifreddo au kiwi

Le "semifreddo" aussi appelé "parfait" en français est un dessert glacé typiquement italien. Généralement fruité, la recette du semifreddo au kiwi et au chocolat blanc reprend le duo d'ingrédients le plus apprécié !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de congélation4 heures
Temps de repos/attente12 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

5 kiwis
125 g de chocolat blanc
25 cl de crème liquide
50 g de mascarpone
1 citron vert
80 g de sucre
50 g de pistaches non salées
1 blanc d'œuf

La préparation de la recette

La veille, pelez et coupez en cubes 4 kiwis. Placez-les au congélateur pour la nuit.
Le jour même, mélangez la crème avec le mascarpone bien froids et fouettez-les pour obtenir une chantilly. Incorporez le sucre à mi-parcours.
Prélevez les zestes du citron et pressez son jus. Mixez-les avec les kiwis congelés et le blanc d'œuf. Remplissez des moules demi-sphère de préparation au kiwi au 2/3, puis d'1/3 de chantilly. Placez les moules au congélateur pour 4 h.
Réalisez des copeaux de chocolat blanc avec un Économe.
Démoulez les sphères de semifreddi et saupoudrez-les de copeaux de chocolat blanc et parsemez de quelques pistaches. Remettez au congélateur. Sortez les 10 min avant de les déguster. Servez avec le kiwi restant coupé en lamelles.

Recette parue dans le numéro 205

Que boire avec ?

Appellation : Un prosecco
Région : Italie

Conseils

Vous pouvez râper de la noix de coco sur le dessus.

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