Brioches roulées à la cannelle et au potiron

• Nombre de personnes4
• Quantité9 à 10 brioches
• Temps de préparation45 minutes
• Temps de cuisson25 minutes
• Temps de repos/attente2 heures
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte à brioche :

• 80 ml de lait
• 30 g de beurre
• 115 g de purée de courge (type potiron)
• 50 g de sucre
• 1/4 d'une cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 oeuf
• Deux fois 1/4 d'une cuillère à café de levure boulangère (environ 7 g)
• 320 g de farine

Pour la garniture : 

• 60 g de beurre ramolli
• 45 g de sucre brun ou roux
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1 cuillère à café de gingembre moulu

La préparation de la recette

1. Commencez en faisant fondre le beurre avec le lait, puis mettez l'ensemble de côté.
2. Dans un saladier, venez mélanger la purée de potiron, le sucre, la noix de muscade et le sel. Ajoutez votre mélange lait-beurre, puis versez l’oeuf et incorporez la levure. Remuez bien.
3. Ajoutez un tiers de la farine et mélangez à la main ou au robot pâtissier. Versez le reste de farine et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des bords. 
4. Placez la pâte dans un grand saladier propre et recouvrez-la d'un torchon ou de film alimentaire. Laissez-la reposer environ deux heures.
5. Chassez l'air de votre pâte avec le poing, pétrissez-la puis déposez-la sur votre plan de travail avec un peu de farine. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la en un large rectangle d'épaisseur uniforme.
6. Préchauffez votre four à 180°C. Pour la garniture, mélangez le beurre ramolli, le sucre et les épices dans un bol. Étalez le tout sur votre pâte. Enroulez ensuite la pâte sur elle-même, en forme d'escargot. Munissez-vous d'un couteau et découpez des tranches de quelques centimètres de large.
7. Vous pouvez laissez les rouleaux reposer encore un peu ou les enfournez directement sur une plaque ou dans un plat allant au four pendant 25 minutes. Saupoudrez d'un peu de cannelle avant de servir.

Vous pouvez réaliser un glaçage avec du cream cheese si vous le souhaitez !