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Infos pratiques
- 4
- 30 minutes
- 10 minutes
- 2 heures
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 4 poires
- 1 petite poignée de feuilles de verveine
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de chocolat noir amer
- 100 g de sucre
- 50 g de pistaches nature décortiquées
La préparation de la recette
- Faites chauffer 1L d’eau et versez le sucre, ajoutez les feuilles de verveine. Lorsque le sirop est bouillant plongez-y les poires pelées et laissez cuire environ 10 min. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, portez la crème liquide à ébullition dans une casserole. Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux. Éteignez le feu et laissez-le fondre 3 min. Mélangez l’ensemble pour lisser. Laissez complètement refroidir à température ambiante.
- Coupez un chapeau sur chaque poire. Retirez le trognon avec les pépins au vide-pomme.
- Concassez grossièrement les pistaches. Faites-les adhérer sur le pourtour de chaque poire.
- À l’aide d’une poche à douille ou avec une petite cuillère, remplissez la cavité de chaque poire avec un peu de ganache au chocolat. Servez sans attendre.
Recette parue dans le numéro 184
Que boire avec ?
Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : rouge
Appellation : Recioto della Valpolicella Classico
Région : Italie
Conseils
- Le temps de cuisson des poires variera en fonction de leur degré de maturité.
- D'autre part, il est préférable de préparer la ganache la veille et de la laisser à température ambiante.