Le flan va devenir votre dessert préféré de l'hiver !

Par Maéva Ferrenz

Publié le 31/01/2024 à 13:08

Recette de flans pour l'hiver

Le flan fait sans aucun doute partie des desserts préférés des Français ! Qu'il soit à la vanille, au chocolat ou encore à la noisette, il fait toujours plaisir lorsqu'il est apporté sur la table, surtout en hiver. Voici donc toutes nos recettes de flans pour terminer le repas sur une belle note sucrée !

Le flan, c'est un peu notre madeleine de Proust à tous ! Fondant à souhait, ce dessert gourmand nous rappelle de bons souvenirs d'enfance. Qu'il soit parisien ou pâtissier, le flan continue de séduire les petits comme les grands. La différence entre les deux est d'ailleurs très simple : l'un est préparé avec une pâte, l'autre sans ! Cette petite subtilité fait souvent pencher la balance et met en lumière les préférences de chacun. Quelle que soit votre recette coup de cœur, la saison hivernale offre son lot de possibilités pour décliner le flan. Vous pouvez par exemple le préparer à la cannelle, à la noisette ou encore à la châtaigne, mais également opter pour l'option fruitée. Dans ce cas, privilégiez les clémentines, les poires ou la noix de coco, qui révéleront toutes leurs saveurs. De la plus simple à la plus délicate, voici toutes nos recettes de flans à réaliser pour le dessert cet hiver !

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1/10

Recette de flan pâtissier à la cannelle

The Travel Buds

Pour le feuilletage inversé :

650 g de beurre de tourage
250 g de farine T45 (1)
20 g de sel
100 g de beurre pommade
750 g de farine T45 (2)
QS de sucre pour la cuisson

Pour l'appareil à flan :

1 litre de lait entier
200 g de jaunes d’œufs
230 g de sucre semoule
90 g de fécule de maïs
200 g de crème à 35% de MG
10 g de cannelle moulue

Découvrez la recette du flan pâtissier à la cannelle par ici !

2/10

Recette de flan pâtissier au chocolat et sarrasin

Aimery Chemin

Pour la pâte :

115 g de farine T55
15 g de poudre d’amandes
30 g de vergeoise
15 g de sucre glace
45 g de beurre doux
1 pincée de fleur de sel
25 g d’œuf (soit la moitié d’un œuf)

Pour le praliné sarrasin :

150 g d’amandes
50 g de graines de sarrasin
100 g de sucre semoule
3 g de fleur de sel

Pour le flan :

40 g de jaunes d’œufs
50 g d’œuf entier
65 g de sucre semoule
40 g de fécule de maïs
460 g de lait entier
100 g + 50 g de crème liquide (minimum 30% de matière grasse)
80 g de chocolat noir à 65 % de cacao

Retrouvez ici la recette du flan pâtissier au chocolat et sarrasin.

3/10

Recette de flan pâtissier à la noisette

Anne DEL SOCORRO - gettyimages

Pour la pâte :

90 g de poudre de noisette
270 g de farine
25 g de sucre complet
3 cuillères à soupe d'huile de noisette
100 ml d'eau

Pour l'appareil à flan :

6 oeufs
120 g de sucre
90 g de purée de noisette
1 litre de lait
30 cl de crème fraîche liquide
1 gousse de vanille
120 g de Maïzena

Retrouvez ici la recette du flan pâtissier à la noisette.

4/10

Recette de flan pâtissier à la citrouille

Pronina Marina / Getty

750 gr de citrouille crue
110 gr de farine
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
70 gr de sucre en poudre
30 gr de beurre fondu
150 ml de lait chaud
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Découvrez ici la recette du flan pâtissier à la citrouille !

Vidéo - Plats familiaux

5/10

Recette de flan pâtissier aux clémentines

Angelika Heine - gettyimages

5 clémentines bio
1 pâte brisée
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
4 oeufs
1 litre de lait
90 g de Maïzena

Retrouvez juste ici la recette du flan pâtissier aux clémentines.

6/10

Recette de flan aux poires caramélisées et aux épices

Fotolia

Pour le flan et le coulis :

1,5 kg de poires
3 oeufs
80 g de beurre
20 cl de crème fraîche liquide
150 g de sucre
7 cuillères à soupe d'eau-de-vie de poire
1 cuillère à soupe de vanille liquide
1 gousse de cardamome (pour les graines)
1 clou de girofle
Noix de muscade

Pour le caramel :

60 g de sucre
5 cuillères à soupe d'eau

Découvrez ici la recette du flan aux poires caramélisées et aux épices !

7/10

Recette de flan à la châtaigne de Julie Andrieu

alvarez - Getty Images

½ gousse de vanille
1 litre de lait entier
30 g de sucre
4 œufs
100 g de miel
125 g de farine de châtaigne
3 cl d’eau-de-vie (facultatif)

Retrouvez la recette du flan à la châtaigne de Julie Andrieu juste ici.

8/10

Recette de flan pâtissier à la vanille

Valéry Guedes

1 rouleau de pâte brisée
20 cl de lait
30 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
200 g de sucre
4 œufs
70 g de Maïzena

Retrouvez ici notre recette de flan pâtissier à la vanille.

9/10

Recette du flan aux poires et à la fève tonka

Alexander Nasonov

250 g de pâte feuilletée
4 grosses poires cuites au sirop

Pour la crème :

¼ de litre de lait
¼ de litre de crème fraîche
2 œufs
100 g de sucre
40 g de farine
½ fève tonka râpée

Retrouvez la recette du flan aux poires et à la fève tonka par ici.

10/10

Recette de flan pâtissier à la noix de coco

Bernhard Winkelmann

1 rouleau de pâte brisée
60 cl de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
4 œufs
100 g de sucre en poudre
70 g de fécule
45 g de noix de coco finement râpée

Retrouvez ici la recette du flan pâtissier à la noix de coco.

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