Crumble aux poires et fenouil

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 poires Angys
• 1 fenouil
• 50 g de raisins secs
• 300 g de sucre
• 5 cl de rhum brun
• 1 cuillère à café de pâte de vanille

Pour le crumble : 

• 125 g de beurre salé mou
• 125 g de farine
• 125 g de sucre blond
• 125 g de poudre d'amandes

La préparation de la recette

1. Préparez la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients avec le beurre coupé en petits morceaux. Formez des grumeaux ou des miettes avec vos doigts. Laissez de côté.
2. Faites chauffer 25 cl d'eau avec 250 g de sucre et la pâte de vanille. Lavez le fenouil et coupez-le en morceaux. Ajoutez-le dans le sirop et faites-le confire 15 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez les raisins secs. Laissez refroidir dans le sirop.
3. Épluchez et coupez les poires en lamelles. Faites-les caraméliser dans une poêle avec 50 g de sucre pendant 10 minutes.
4. Préchauffez à 180°/200°C. Égouttez le fenouil et les raisins. Mettez-les dans un plat à gratin avec les poires. Versez le rhum sur le dessus et émiettez la pâte à crumble par-dessus l'ensemble.
5. Enfournez pour 15 minutes de cuisson ou jusqu'à ce que la pâte dore.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un Coteaux-du-Layon

Servez avec un peu de sorbet aux poires ou une glace aux amandes !