Clémentines caramélisées aux épices

Par Cuisine et Vins de France

Recette clémentines caramélisées épices

Voilà un dessert bon marché qui va vous régaler tout l'hiver ! Dans cette recette de clémentines caramélisées, les fruits sont servis avec un sirop à base de jus d'agrume, de cannelle, d'étoiles de badiane et de vanille. Les meilleures choses sont toujours les plus simples.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

10 clémentines de Corse
100 g de sucre
1 bâton de cannelle
2 étoiles de badiane
1 gousse de vanille

La préparation de la recette

Épluchez 8 clémentines en retirant le maximum de peau blanche. Prélevez le zeste et pressez le jus des 2 clémentines restantes.
Dans 1 grande casserole, faites chauffer 50cl d'eau avec le sucre, le jus et le zeste des 2 clémentines, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane et la gousse de vanille fendue et grattée.
Quand le mélange est à ébullition, ajoutez les clémentines et laissez cuire 5 min. Égouttez les clémentines et faites chauffer le sirop à feu vif pendant 10-15 min afin qu'il réduise et devienne sirupeux.
Faites tremper les clémentines dans la casserole pour les enrober de jus caramélisé. Servir sans attendre.

Une recette d'Annelyse Chardon.

Recette parue dans le numéro 209

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Sauternes, Château la Clotte Cazalis 2015

Conseils

Servez avec une boule de glace à la vanille pour jouer sur les contrastes de température.

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