Gratin de clémentines au Grand Marnier

• Nombre de personnes6 à 8
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson8 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 8 clémentines
• 1 orange
• 2 œufs
• 50 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre cassonade
• 1 c. à café d'épices à pain d'épices
• 5 cl de Grand Marnier

La préparation de la recette

1. Épluchez les clémentines et disposez les quartiers dans un moule à gratin. Préchauffez le four sur position gril.
2. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Pressez le jus de l'orange. Faites un sabayon en battant les jaunes avec le sucre, les épices, le jus d'orange et l'alcool sur un feu très doux pendant environ 10 min, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Ajoutez délicatement la poudre d'amandes. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement. Versez le tout sur les fruits, saupoudrez de sucre et enfournez quelques minutes en surveillant bien.

Que boire avec ?

Appellation : un grains nobles

Pour réussir le sabayon, il ne faut pas que le mélange dépasse 50 °C. Pour cela vous devez toujours pouvoir poser votre main sur le côté de la casserole. Si cela devient trop chaud, c'est qu'il faut baisser la température de votre feu.