La mousse croustillante à la noisette de Cyril Lignac

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 01/02/2024 à 10:20

Recette mousse noisette Cyril Lignac

Régalez vos convives avec cette recette de mousse croustillante à la noisette de Cyril Lignac ! Le chef mélange ce fruit sec à du chocolat et à de la pâte à tartiner, pour un dessert gourmand, prêt en 30 minutes seulement !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation12 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

Pour la mousse :

125 g de chocolat blanc
10 cl + 25 cl de crème liquide entière 35% de MG
30 g de mascarpone
60 g de pâte à tartiner à la noisette
80 g + 40 g de copeaux de chocolat noir

Pour le croustillant :

10 g de gavottes
1 pincée de fleur de sel
9 g de sésame torréfié

La préparation de la recette

Dans un saladier, faites fondre au bain-marie le chocolat blanc coupé en petits morceaux avec les 10 cl de crème liquide.
Mélangez pour que l’appareil soit bien lisse. Retirez le saladier du bain-marie et ajoutez la pâte à tartiner.
Dans un saladier bien froid, montez les 25 cl de crème liquide avec le mascarpone en crème chantilly bien ferme.
Mélangez la crème chantilly avec l’appareil au chocolat blanc, puis ajoutez les 80 g de copeaux de chocolat à l’aide d’une maryse.
Versez dans des ramequins ou un plat. Parsemez des 40 g de copeaux de chocolat noir restants. Réservez au frais.
Dans un petit bol, mélangez les gavottes émiettées, la fleur de sel et le sésame torréfié. Parsemez le croustillant sur les mousses au moment de servir.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette avec du chocolat au lait ou du chocolat noir !

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