Oranges confites à la vanille

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson1 heure 30
• Temps de repos/attente24 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 kg d'oranges sans pépins bio
• 1 kg de sucre cristallisé
• 1 gousse de vanille

La préparation de la recette

1. 24 h à l’avance, râpez très légèrement la peau des oranges. Piquez-les de quelques coups d’aiguille. Plongez-les dans une bassine d’eau froide et laissez tremper 24 h dans l’eau souvent renouvelée. Passé ce temps, égouttez les fruits.
2. Portez à ébullition 2 l d’eau dans un grand faitout, plongez-y les oranges et laissez frémir 30 min. Egouttez et séchez-les dans un linge.
3. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, fendez-les en croix sur le dessus, sans les ouvrir complètement. Dans le faitout, préparez un sirop avec 70 cl d’eau et le sucre. Ajoutez la gousse de vanille fendue dans la longueur et portez à ébullition.
4. Quand le sirop commence à “perler”, plongez les fruits et laissez cuire à feu doux 30 min. Laissez refroidir dans le sirop de cuisson puis renouvelez la cuisson encore 30 min.

Que boire avec ?

Appellation : un grand marnier

Vous pouvez déguster ces friandises telles quelles ou vous en servir pour composer de jolis desserts : accompagnez-les par exemple d’une boule de glace à la vanille et nappez-les du sirop réduit parfumé de liqueur de mandarine.