Pain d'épices traditionnel

Par Cuisine et Vins de France

Recette pain d'épices traditionnel

Découvrez ici la véritable recette du pain d'épices comme on le prépare à Reims. Sa différence réside dans l'utilisation de farine de seigle et l'absence de beurre, lait ou oeufs. Un gâteau de Noël dans la plus pure tradition.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6 à 8
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

250 g de farine de seigle
250 g de miel de châtaignier (très parfumé)
175 ml d’eau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
10 g d’épices pour pain d'épices

La préparation de la recette

Dans une casserole, faites chauffer l'eau puis ajoutez le miel pour le dissoudre, en prenant toutefois garde à ne pas trop monter en température.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez progressivement l'eau au miel en mélangeant avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez à 150°C pendant environ 1 heure.
Attendez que le pain d'épices refroidisse avant de le démouler.
Le pain d'épices ne sera que meilleur si vous patientez 12 à 24 heures avant de le déguster.

Conseils

Vous pouvez acheter un mélange d'épices déjà prêt ou bien préparer le vôtre. On utilise généralement de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle, de l'anis vert, des étoiles de badiane, de la muscade...

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