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Infos pratiques
- 4
- 35 chouquettes environ
- 20 minutes
- 40 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 12,5 cl de lait entier
- 12,5 cl d'eau
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- Du sucre en grains
- 4 œufs entiers
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 5 g de sel fin
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 165°C. Coupez le beurre en petits cubes. Portez à ébullition l’eau, le lait, avec le beurre et le sel dans une casserole sans faire réduire.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine. Mélangez à la spatule pendant 1 à 2 minutes, puis remettez la casserole sur un feu doux pendant 3 à 4 minutes pour faire sécher la pâte.
- Versez-la dans le bol d’un batteur avec la feuille. Si vous n’avez pas de batteur, vous pouvez réaliser la recette dans un saladier avec un fouet ! Faites tourner sur la vitesse 2 pendant 2 à 3 minutes.
- Commencez à incorporer les œufs battus en omelette un par un. Laissez tourner à chaque fois 3 à 4 minutes entre chaque ajout. Arrêtez de verser et de tourner quand la texture est au ruban.
- Versez l’appareil dans une poche à douille munie d’une douille unie de taille 12. Pochez des choux en quinconce sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone ou d'un papier sulfurisé.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les choux avec un jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau. Parsemez de grains de sucre. Enfournez pour 40 minutes.
Conseils
N’ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson : vos choux risqueraient de retomber !