Gâteau de pommes de terre Anna

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 25/01/2024 à 08:05

Recette de gâteau de pommes de terre

On cuisine souvent la pomme de terre en version salée, mais ce féculent peut également être préparé en version sucrée ! La preuve avec ce gâteau de pommes de terre Anna, idéal pour un goûter original.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation35 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
200 g de beurre demi-sel clarifié
1 cuillère à café de quatre-épices
Fleur de sel
Poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C. Pelez, lavez puis coupez en tranches très fines les pommes de terre à l'aide d'une mandoline.
Beurrez un moule rond anti-adhésif à bord haut (6-7 cm environ) et de 15 cm de diamètre environ puis posez au fond un disque de papier sulfurisé. Beurrez le disque à l'aide d'un pinceau.
Disposez ensuite, en rosace, une couche de rondelles de pommes de terre. Arrosez-la de beurre fondu, poudrez légèrement de quatre-épices, poivrez et recommencez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pommes de terre.
Au fur et à mesure que vous montez les couches de pommes de terre, tapissez les parois du moule de rondelles de pommes de terre.
Posez une petite assiette supportant la chaleur sur la rosace de pommes de terre avec un poids par-dessus pour tasser.
Enfournez 20 minutes puis retirez l'assiette et le poids et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes jusqu'à ce que la surface du gâteau soit bien dorée.

Cette recette est issue de l'ouvrage "Le grand livre des patates", écrit par Marie-Laure Fréchet et Bérengère Abraham et publié en 2023.

Recette parue dans le numéro 216

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Un Beaujolais

Conseils

Pour les pommes de terre, vous pouvez prendre des Amandine ou encore des Charlotte !

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