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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- 20 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 3 œufs
- 100 g de sucre de coco
- 10 g de fécule de maïs 4 citrons jaunes
- 15 g de beurre
Pour le crumble de pain :
- 125 g de pain sec
- 100 g de beurre pommade
- 80 g de sucre cassonade
- 20 cl de crème légère liquide
La préparation de la recette
- Pre´chauffez votre four a` 180 °C.
- Me´langez les œufs avec le sucre de coco, la fe´cule de mai¨s, le jus des 4 citrons et le zeste de 1 citron. Portez a` e´bullition. Zestez 1 citron et mettez-le de co^te´.
- En fin de cuisson, ajoutez le beurre. De´barrassez et filmez au contact. Laissez refroidir au re´frige´rateur.
- Concassez le pain et ajoutez le beurre pommade et le sucre cassonade.
- Me´langez et e´talez le crumble sur une e´paisseur de 1 cm sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four 15 min environ.
- Laissez refroidir le crumble et coupez-le en petits morceaux irre´guliers de 1 cm.
- Fouettez la cre`me liquide bien froide pour obtenir une cre`me fouette´e.
- Incorporez de´licatement la cre`me fouette´e au cre´meux citron bien froid.
- Mettez le cre´meux citron au fond de petites verrines et ajoutez le crumble de pain dessus. Ajoutez le zeste de citron.
Une recette extraite du livre Mangez bon, Mangez bien de Michel Cymes et Chef Damien, Webedia Books.
Photographes : Zoe´ & Blaise Rina Nurra (portraits)
Conseils
Réalisez cette recette en version mini pour un café ou un thé gourmand.