Kaiserschmarrn

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 29/11/2023 à 11:25

Recette de Kaiserschmarrn

Le Kaiserschmarrn est une recette qui plaît généralement aux petits comme aux grands. Réalisée à partir d'une pâte à crêpes dont les blancs des oeufs sont montés en neige, cette spécialité autrichienne est parfaite pour un délicieux goûter d'hiver !

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Infos pratiques

Nombre de personnes2
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

4 oeufs
20 cl de lait
120 g de farine
50 g de sucre
1 pincée de sel
1 belle noisette de beurre

La préparation de la recette

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes d’œufs avec la farine, 40 g de sucre et la pincée de sel.
Ajoutez le lait petit à petit. Montez les blancs en neige. Versez le reste du sucre quand les blancs deviennent mousseux.
Incorporez délicatement vos blancs en neige au mélange jaunes d'oeufs-farine.
Mettez une noisette de beurre dans une poêle. Versez-y la pâte. Dès que la face intérieure se colore, coupez la crêpe en quarts.
Coupez les quarts en petits morceaux et laissez dorer le tout en retournant les morceaux de temps en temps.
Servez dans un grand plat et saupoudrez de sucre glace.

Conseils

Le Kaiserschmarrn se déguste traditionnellement avec de la compote de pommes ou de la confiture !

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