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Infos pratiques
- 6
- 40 minutes
- 15 minutes
- 2 heures
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 300 g de pâte brisée maison
- 300 g de fruits de la passion
- 3 œufs
- 180 g de beurre
- 110 g de sucre
- 1 citron
La préparation de la recette
- Sortez la pâte brisée du congélateur. Préparez la crème de fruits de la passion : coupez les fruits en 2, prélevez leur chair avec une cuillère et pressez-la à travers une passoire fine pour recueillir le jus. Vous devez en obtenir 10 cl. Pressez le citron.
- Dans une casserole, mélangez les œufs et le sucre. Versez le jus des fruits de la passion et mélangez à nouveau. Ajoutez enfin 2 cuillerées à café de jus de citron. Mélangez et mettez la casserole au bain-marie sur feu moyen.
- Fouettez au fouet à main ou au batteur électrique jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 4 à 5 min). Retirez du feu, laissez tiédir puis incorporez le beurre en parcelles. Fouettez 10 min au batteur électrique.
- Mettez au réfrigérateur au moins 2 h pour que la crème prenne. Préchauffez le four à th 6 (180°). Etalez la pâte décongelée au rouleau, sur une épaisseur de 3 mm. Garnissez-en des moules à tartelette.
- Piquez la pâte avec une fourchette et mettez au four pour 10 min de cuisson à blanc. Laissez refroidir. Garnissez les tartelettes avec la crème refroidie, puis mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Recette parue dans le numéro 137
Que boire avec ?
Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un jurançon
Région : Sud-Ouest
Conseils
Vous pouvez décorer ces tartelettes d'éclats de meringue maison.