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Infos pratiques
- 4
- 25 minutes
- 5 minutes
- 6 heures
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 200 g de chocolat noir titrant au moins 52 % de cacao
- 100 g de mascarpone
- 3 œufs extra-frais
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 cuil. à soupe de morceaux de citron confit
La préparation de la recette
- Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier supportant la chaleur. Posez celui-ci sur une casserole à moitié remplie d’eau frémissante et faites-les fondre au bain-marie, sans remuer.
- Lorsque le chocolat est fondu, remuez à la spatule pour le lisser. Laissez tiédir. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le mascarpone, puis incorporez ce mélange au chocolat fondu, en mélangeant longuement.
- Coupez le citron confit en tout petits dés, ajoutez-les à la préparation précédente.
- Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez le sucre glace et incorporez-les délicatement à la crème au chocolat, en soulevant le mélange à la spatule.
- Répartissez la mousse dans des verres ou des coupelles, couvrez de film étirable et réservez au moins 6h au réfrigérateur avant de servir.
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 135
Que boire avec ?
Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : rouge
Appellation : rasteau
Région : Vallée du Rhône
Conseils
Vous pouvez remplacer les morceaux de citron confit par de l'orange confite.