Tajine de dinde, potimarron, chou-fleur et pruneaux

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 17/09/2023 à 19:25

recette de tajine de dinde IG bas

Généreuse et gourmande à souhait, cette recette de tajine de dinde au potimarron est imaginée par Bérengère Philippon, spécialisée dans l’alimentation sans sucre et à IG bas. De quoi se régaler tout en surveillant l’index glycémique de son assiette !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

450 g de filet de dinde
500 de potimarron
500 g de chou-fleur
5 pruneaux
450 g de tomates pelées et concassées avec le jus
1 gros oignon
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à café bombées de curry
3 c. à café bombée de tikka masala (ou de mélange d’épices indiennes)
10 cl de crème végétale (cajou ou une autre)
25 cl d’eau
Coriandre

La préparation de la recette

Dans une grande casserole, faites rissoler l’oignon émincé avec l’huile. Ajoutez les épices, puis le potimarron coupé en petits dés (avec la peau), les fleurettes de chou-fleur, puis les tomates et l’eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter 20 minutes à couvert.
Coupez les pruneaux en morceaux et ajoutez-les. Coupez le filet de dinde en tranches épaisses de 2 cm environ et immergez-les dans la sauce. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Les légumes doivent être fondants.
Versez la crème au dernier moment et mélangez.
Servez parsemé de coriandre ciselée.

Une recette extraite de "Zéro sucre & IG bas, le déclic santé : toutes les clés pour réussir son rééquilibrage alimentaire en toute sérénité", Bérengère Philippon, Larousse, 2022

Conseils

Si vous avez un autocuiseur ou une cocotte-minute, la cuisson du tajine de dinde sera plus rapide. Comptez 5 minutes s’il est sous pression.

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