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Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 40 minutes
- 3 heures
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 50 g de sucre
- 3 œufs
- 400 g de lait concentré sucré
- 40 cl de lait
- 125 g de noix de coco râpée
La préparation de la recette
- Faites un caramel avec 50 g de sucre, nappez-en un moule à cake. Laissez refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs.
- Dans une jatte, mélangez 400 g de lait concentré sucré, 40 cl de lait, les jaunes, et 125 g de noix de coco râpée.
- Incorporez les blancs montés en neige.
- Versez dans le moule, et enfournez (four chaud à th 6, 180°) dans un bain-marie, environ 40 min (à mi-cuisson, couvrez d’aluminium).
- Placez au frais au moins 3 h. Démoulez.
Recette parue dans le numéro 141
Conseils
Alors préparé comme un plat, la recette du blanc-manger a bien évolué depuis le Moyen-Âge, et s’apparente aujourd’hui à la panna cotta. Tout comme cette dernière, il est facile de décliner le blanc-manger en fonction des fruits de saison : en hiver, on le préparera plutôt avec des agrumes et avec un coulis de fruits rouges en été !