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Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 55 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 4 poires fondantes (louise-bonne)
- 150 g de farine + 10 g pour le moule
- 5 œufs
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 g de raisins secs
- 2 cuil. à soupe d'eau-de-vie de poire
- sel
La préparation de la recette
- Faites tremper les raisins dans l'eau-de-vie et autant d'eau tiède.
- Pelez les poires, coupez-les en deux, ôtez le cœur. Détaillez la chair en dés et faites-les revenir dans une poêle avec 30 g de beurre, en mélangeant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir dans une passoire.
- Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans une jatte avec le sucre, fouettez-les jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis incorporez la farine en pluie.
- Préchauffez le four à th 6 (180°). Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez à la pâte les dés de poire et les raisins avec l'alcool, puis délicatement, à la spatule, les blancs en neige.
- Enduisez un moule à cake de 24 cm avec le reste de beurre, farinez et retournez-le pour éliminer l'excédent. Remplissez le moule de pâte, aux deux tiers et enfournez pour 50 min.
- Attendez 10 min avant de démouler le gâteau sur une grille. Servez tiède ou froid.
Recette parue dans le numéro 112
Que boire avec ?
Appellation : une eau-de-vie de poire Williams
Conseils
Vous pouvez remplacer les poires par des pommes pour confectionner ce dessert.