Crèmes au chocolat et sarrasin

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Temps de repos/attente2 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 jaunes d'œufs
• 20 cl de crème liquide
• 15 cl de lait
• 120 g de chocolat noir à 60%
• 70 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
• 2 cuillères à soupe de graines de sarrasin
• 1 pincée de sel

La préparation de la recette

1. Faites chauffer le lait dans une casserole. Cassez 100 g de chocolat en petits morceaux et ajoutez-les avec le cacao dans la casserole. Versez la crème liquide et mélangez bien le tout.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Versez dessus le contenu de la casserole, sans cesser de mélanger.
3. Ajoutez le sel et passez la crème au chocolat à travers un tamis, puis laissez-la reposer au moins 2 heures.
4. Préchauffez le four à 160°C. Répartissez la crème dans des tasses à café ou des ramequins allant au four.
5. Posez une feuille de papier cuisson dans un plat à four et déposez les pots au chocolat par-dessus. Versez de l'eau bouillante à mi-hauteur des pots et enfournez pour 30 minutes.
6. Faites dorer les graines de sarrasin à sec dans une poêle pendant 2 minutes en les remuant. Prélevez des copeaux dans les 20 g de chocolat restants à l'aide d'un économe.
7. Au moment de servir, répartissez le sarrasin et les copeaux sur les crèmes.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : Sauternes, Château Andoyse du Hayot, 2015

Vous pouvez également faire cette recette avec le chocolat de votre choix !