Cake aux agrumes et amandes

Par Pascale MosnierAudrey Doret

Cake aux agrumes et amandes

Cette recette de cake aux agrumes et amandes se déguste tout aussi bien au dessert qu'au goûter ! Une idée gourmande qui mettra en valeur les fruits d'hiver.

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Infos pratiques

Nombre de personnes8
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

5 œufs
120 g de sucre
150 g de beurre salé
100 g d'écorces d'oranges confites
1 gousse de vanille
15 cl de jus de pamplemousse
150 g de poudre d'amandes
120 g de farine
50 g d'amandes effilées
50 g de marmelade d'orange amère
3 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin
1/2 sachet de levure chimique

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 170° (th 5-6). Tapissez de papier sulfurisé un moule à cake (environ 28 cm de long).
Taillez les écorces d'oranges en tout petits dés. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes.
Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez en fouettant le beurre fondu, l'huile, le jus de pamplemousse et les graines contenues dans la gousse de vanille. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, la levure, la farine tamisée et enfin les dés d'écorces. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 min.
Vérifiez la cuisson du cake en plantant une lame de couteau à cœur, elle doit ressortir à peine humide. Sortez le cake du four et laissez-le tiédir.
Pendant ce temps, faites tiédir la marmelade au micro-ondes et torréfiez un peu les amandes à sec dans une poêle. Démoulez le cake.

Recette parue dans le numéro 168

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Jurançon
Région : Sud-Ouest

Conseils

Nappez-le encore tiède de marmelade et décorez d'amandes grillées.

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