Tarte à l'orange et au fruit de la passion

Par Marie Leteuré

Tarte à l'orange et au fruit de la passion

Envie de changer de la traditionnelle tarte au citron ? Testez cette version originale et rafraîchissante à base d'orange et fruit de la passion ! Très facile à réaliser, elle vous séduira par sa texture fondante et ses saveurs acidulées.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps de réfrigération2 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 pâte sablée à la poudre d'amandes (ou 1 rouleau de pâte sablée classique)
3 oranges bios
4 fruits de la passion
150 g de sucre en poudre
1 cuil. à soupe de Maïzena
3 œufs
50 g de beurre + 10 g pour le moule
30 g de farine pour étaler la pâte
2 cuil. à soupe de sucre glace

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180° (th 6) et beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné (ou déroulez-la), mettez-la dans le moule (inutile de le beurrer si vous utilisez un rouleau de pâte, mettez la pâte avec son papier de cuisson).
Piquez la pâte avec les dents d'une fourchette. Tapissez-la d'un disque de papier sulfurisé et garnissez-la de haricots secs. Enfournez pour 15 min de cuisson "à blanc". Sortez la tarte du four (baissez-le à 160°, th 5-6), ôtez papier et haricots.
Lavez 1 orange, râpez finement son zeste. Pressez les 3 oranges. Ouvrez les fruits de la passion en deux, versez les graines et le jus dans une passoire placée au-dessus d'un grand bol et exprimez tout le jus en appuyant avec le dos d'une cuillère.
Dans une casserole, versez les jus d'oranges et de passion. Ajoutez le sucre, la Maïzena, les oeufs, faites épaissir sur feu moyen en fouettant 5 min, puis ajoutez le beurre en parcelles et mélangez encore.
Versez cette préparation sur le fond de tarte, parsemez des zestes d'orange et de quelques graines de fruits de la passion (facultatif). Remettez la tarte au four pour 35 min environ. Laissez la tarte refroidir, et mettez-la au frais 2 h avant de la déguster, poudrée de sucre glace.

Recette parue dans le numéro 157

Que boire avec ?

Appellation : Un pacherenc-du-vic-bilh (moelleux du Sud-Ouest)

Conseils

Pour pouvez ajouter une touche de craquant à cette tarte en la décorant avec des petites meringues maison.

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