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Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 15 minutes
- 2 heures
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 300 g de pâte sablée maison ou 1 rouleau prêt à l’emploi
- le jus de 2 citrons jaunes
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuil. à café de Maïzena
- 100 g de beurre + 20 g pour les moules
- 200 g de petites fraises
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- 40 g de farine (pour les moules et le plan de travail)
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à th 6 (180°), beurrez et farinez 6 moules à tartelette.
- Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte, découpez-la en 6 disques un peu plus grands que le diamètre des moules. Piquez-les de quelques coups de fourchette, posez le côté piqué contre le fond des moules.
- Couvrez la pâte de papier sulfurisé, recouvrez de haricots secs et enfournez pour environ 15 min de cuisson à blanc. Au bout de 7 à 8 min, retirez les haricots et le papier sulfurisé, la pâte sera ainsi plus croustillante.
- Pendant ce temps, fouettez les œufs entiers, la Maïzena et le sucre, ajoutez le jus de citron, versez ce mélange dans une casserole à fond épais, posez sur feu moyen et faites cuire en remuant doucement sans arrêt avec le fouet pendant 15 min environ jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux, remuez et laissez refroidir. Remplissez les fonds de tartelette de crème au citron et mettez-les au frais 2 heures.
- Au dernier moment, rincez, épongez et équeutez les fraises. Coupez-les en lamelles pas trop fines. Décorez-en les tartelettes, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.
Recette parue dans le numéro 127
Que boire avec ?
Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : loupiac
Région : Bordeaux
Conseils
En été, remplacez les fraises par des framboises.