À mi-chemin entre la génoise légère et le quatre quart généreux, le gâteau à l’orange s’impose comme notre pâtisserie préférée pour le goûter. Servi avec un thé ou dégusté au petit-déjeuner (sauf s’il contient du rhum ou de la liqueur d'orange), ce gâteau se décline à l’envi et permet de mettre à l’honneur le fruit que l’on trouve sur les étals pendant tout l’hiver : l’orange.
D'où vient le gâteau à l’orange ?
Il est assez difficile de statuer définitivement l'origine du gâteau à l’orange. Si aujourd’hui, il fait partie intégrante du patrimoine du tea-time britannique, il est considéré depuis longtemps comme un dessert emblématique des pays arabes. Cependant, on sait que le gâteau à l’orange existait déjà à l’époque de l’empire romain, puisqu’il faisait partie des mets présentés lors des banquets organisés pour célébrer les victoires des empereurs. Aujourd’hui, plus besoin de se risquer sur un champ de bataille pour pouvoir savourer une part de moelleux à l’orange, et c’est tant mieux !
Dessert facile : comment faire une recette de gâteau à l’orange ?
Comme pour le gâteau aux pommes, la recette du gâteau à l’orange se prépare avec une pâte à gâteau classique. Il est même possible de se servir d’une base de gâteau au yaourt pour préparer un cake à l’orange facilement. Néanmoins, il est primordial de faire confire les tranches d’orange dans un sirop de sucre avant de commencer à préparer le gâteau. Cette étape est en effet indispensable pour attendrir la peau des rondelles d’orange qui vont recouvrir le gâteau, mais va aussi permettre de préparer un sirop parfumé à l’orange, dont il faudra imbiber le gâteau après la cuisson.
Quelles oranges choisir pour un gâteau à l’orange ?
Si chaque type d’orange se prête à la réalisation d'un gâteau à l'orange maison, elles ne conviendront pas toutes pour autant aux mêmes recettes. En effet, les oranges amères sont le plus souvent utiliser pour préparer des confitures maison, dont le sucre va venir équilibrer l’amertume. Pour préparer une tarte ou un gâteau mieux vaut choisir des oranges sucrées, aux saveurs bien plus douces. Les oranges sanguines, légèrement acidulées pourront aussi vous servir pour préparer un gâteau à l’orange original.