Feuilles de vignes farcies au riz et à la viande

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 100 g de riz précuit (type Uncle’s Ben)
• 300 g de viande de bœuf hachée
• 250 g de feuilles de vigne
• 1 oignon
• 1 petit bouquet de persil
• 2 citrons
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Dans une terrine mélangez le riz cru à la viande hachée. Ajoutez l’oignon finement émincé, le persil haché, le jus d’un citron et demi, une cuillerée à soupe d’huile. Salez, poivrez, mélangez.
2. Déposez les feuilles sur une planche, côté nervures à l’extérieur. Installez une petite quantité de farce sur chacune d’elle (pas trop car le riz gonfle à la cuisson). Refermez les feuilles en rabattant les extrémités sur la farce puis en les roulant comme un cigare. Si les feuilles sont trop grandes, coupez-les en deux.
3. Dans une cocotte, mettez le reste d’huile et le reste de jus de citron, ajoutez un quart de litre d’eau et installez-y les feuilles farcies.
4. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
5. Vous pouvez servir les feuilles de vignes chaudes ou froides, en entrée ou en amuse-gueule, pour l’apéritif.

Si vous ne pouvez vous procurer des feuilles de vigne, remplacez-les par des feuilles de chou blanchies et égouttées.