- 6
- 25 minutes
- 35 minutes
- 6 h
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 35 cl de crème liquide
- 35 cl de lait
- 1 œuf entier + 5 jaunes
- 380 g de sucre
- 90 g de beurre
- 6 g de fleur de sel
La préparation de la recette
1. Préparez un caramel : faites fondre 300 g de sucre à sec dans une casserole à fond épais. Dans le même temps, faites chauffer 20 cl de crème liquide. Quand le caramel blondit, versez dedans la crème chaude, et remuez sur feu très doux pour que la préparation soit homogène. Incorporez alors le beurre et le sel. Réservez.
2. Préchauffez le four à th 5 (150°). Dans une jatte, fouettez l’œuf entier et les jaunes avec le reste de sucre. Portez le lait et le reste de crème à ébullition, versez sur le mélange œufs/sucre, sans cesser de fouetter.
3. Répartissez la moitié du caramel dans 4 verres (réservez le reste à température ambiante). Versez dessus la préparation aux œufs. Posez les verres dans un plat à four à demi rempli d’eau et enfournez pour une cuisson au bain-marie de 30 min environ (la crème doit être prise mais tremblotante).
4. Laissez refroidir puis mettez au moins 6 h au frais. Pour servir, répartissez le reste du caramel sur les crèmes.
Sur une idée de Jean-François Piège.
Que boire avec ?
Appellation : Un calvados
Région : Normandie
Vous pouvez servir ces petites crèmes au caramel avec de la brioche maison par exemple !
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