- Pour 4 personnes
- 40 minutes
- 20 minutes
- 6 heures
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 400 g de dattes
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème liquide très froide
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
La préparation de la recette
1. Dénoyautez les dattes et coupez-les en dés. Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Préparez une crème anglaise : faites bouillir le lait dans une casserole.
2. Fendez la gousse et grattez ses graines au-dessus d’une jatte. Ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre, et fouettez pour faire blanchir le mélange.
3. Versez peu à peu le lait chaud en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur feu moyen en remuant à la cuillère en bois, sans laisser bouillir.
4. Dès que la crème nappe la cuillère, versez-la dans un saladier. Ajoutez 2/3 des dés de dattes à la crème anglaise et mixez. Incorporez alors la gélatine essorée entre vos mains et laissez tiédir.
5. Montez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème aux dattes. Répartissez dans des coupes, décorez du reste de dés de dattes et réservez au moins 6 h au frais avant de servir.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin moelleux
Appellation : Un pacherenc-du-vic-bilh moelleux
Région : Sud-Ouest
Vous pouvez accompagner cette recette de tuiles aux amandes maison.