Brioche à la pistache

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 02/01/2024 à 15:38

Recette de brioche à la pistache

Cette recette de brioche à la pistache va mettre tout le monde d'accord. Facile à réaliser, elle sera parfaite à déguster au petit-déjeuner !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps de repos/attente4 heures
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

250 g de farine type 45
3 g de sel
40 g de sucre
10 g de levure fraîche de boulanger
3 œufs (ou 150 g)
1 jaune d'œuf pour la dorure
125 g de beurre froid
150 g de pâte de pistache
Quelques pistaches entières (facultatif)

La préparation de la recette

Dans le bol d'un batteur, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure et les œufs avec le crochet. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez pétrir à vitesse moyenne pendant une vingtaine de minutes. Terminez en incorporant la pâte de pistache et mélangez à nouveau.
Décollez la pâte de chaque côté, formez une boule et placez un film alimentaire au contact de la pâte ou un torchon humide sur le dessus.
Laissez reposer pendant deux bonnes heures puis dégazez-la. Pour la travailler plus facilement, vous pouvez placez la pâte dans un film alimentaire puis la mettre 10 minutes au congélateur.
Placez un peu de farine sur votre plan de travail et malaxez votre pâte. Découpez-la en huit boules de taille identique. Venez placer les boules deux par deux dans un moule à cake (26 cm idéalement) préalablement graissé.
Laissez à nouveau monter la pâte pendant deux heures. Préchauffez votre four à 170°C, chaleur tournante. Badigeonnez délicatement un peu de jaune d'œuf sur le dessus.
Laissez cuire pendant 25 minutes environ. Sortez la brioche du four et parsemez de pistaches sur le dessus.

Conseils

N'hésitez pas à faire votre propre pâte de pistache : votre brioche n'en sera que meilleure !

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