Gâteaux fondants aux pommes et au caramel

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette gâteau aux pommes et caramel au beurre salé

Cette recette de gâteaux fondants aux pommes et au caramel risque bien de vous rendre accro ! Réalisés avec peu d'ingrédients, ils se composent d'une couche successives de lamelles de pommes cuites au four avec du sucre, le tout servi avec une sauce caramel au beurre salé.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson2 heures 30
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

10 pommes reinettes ou golden
25 cl de crème
150 g de sucre cassonade
1 citron
50 g de beurre salé
200 g de sucre en poudre blanc

La préparation de la recette

Épluchez les pommes et ôtez leurs pépins en les laissant entières. Coupez-les en lamelles à l'aide d'une mandoline. Disposez-les dans des petits moules avec fond individuels ou dans 1 moule à charlotte. Entre les couches, saupoudrez de sucre cassonade. Montez en couche plus haute que le moule. Laissez cuire 2 h 30 dans le four préchauffé à 180 °C.
Préparez un caramel avec le sucre en le faisant chauffer dans une petite casserole. Lorsqu'il prend une belle couleur ambrée, et hors du feu, ajoutez avec précaution le jus de citron puis la crème et le beurre salé. Fouettez pour obtenir une crème bien lisse. Au besoin, passez au tamis.
Démoulez le ou les gâteaux et versez la sauce au-dessus, le reste en saucière.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 208

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un coteaux-du-Layon
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez préparer un crumble ou écraser des petits biscuits pour les parsemer sur le dessus juste avant de servir ou encore ajouter une boule de glace vanille.

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