Crème aux oeufs vanille

Par Cuisine et Vins de France

Crème aux oeufs

Un entremet classique mais aimé de tous !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps de repos/attente12 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 litre de lait entier
8 jaunes d'oeufs
2 gousses de vanille
475 g de sucre vanillé
1 cuillère de pâte de vanille intense

La préparation de la recette

Faites bouillir le lait dans une casserole avec une gousse de vanille.
A part, fouettez le sucre vanillé avec les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Versez un peu de maïzena et mélangez.

Versez la moitié du lait bouillant et remuez bien.
Versez les oeufs dans la casserole et remuez sans arrêt tout en continuant de chauffer.
Retirez la gousse de vanille et ajoutez une cuillère de pâte de vanille intense.
Retirez du feu et versez la crème dans des ramequins.

Avec un morceau de beurre, tapotez la surface de la crème pour qu'elle ne croûte pas.
Puis place-la au frais.

Vous pouvez ensuite saupoudrez de sucre à la surface et caraméliser au chalumeau pour servir si vous souhaitez.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 144

Conseils

Le conseil de CVF : La clé de la réussite de la crème est une cuisson très lente. Pour obtenir une cuisson et une ventilation régulières, il faut isoler le moule de la sole du four.

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