- 6
- 45 min
- 25 min
Les ingrédients de la recette
- 300 g de farine tamisée
- 175 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 3 g de sel
- 30 cl d’eau
- 3 belles pommes
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 3 ou 4 cuillerées de marmelade d’abricots
La préparation de la recette
1. Mettez la farine dans une terrine, faites au centre une « fontaine » (un creux) dans laquelle vous mettez le sel et le sucre.
2. Ajoutez en remuant le beurre ramolli en crème, puis l’eau, peu à peu. A ce moment, pétrissez la pâte du bout des doigts cinq minutes environ.
3. Quand elle vous semble parfaitement homogène, mettez-la en boule et laissez-la reposer au moins une heure.
4. Dans le deuxième temps, prenez un moule dont le fond et le tour sont indépendants, cela facilite beaucoup de démoulage.
Farinez votre plan de travail ainsi que le rouleau, et étalez la pâte de la dimension de votre moule, préalablement beurré et fariné.
5. Déposez la pâte dans le moule et laissez-la dépasser de la bordure supérieure du moule d’un demi-centimètre, afin de pincer ce léger rebord de pâte, régulièrement tout autour. Faites quelques entailles dans la pâte, afin qu’elle ne se contracte pas à la cuisson.
6. Épluchez les pommes. Coupez les quartiers en tranches fines que vous imbriquez les unes sur les autres en cercles concentriques et de façon assez serrée sur la pâte. Saupoudrez de sucre glace et enfournez à four chaud.
7. Faites cuire 25 minutes sur la plaque placée au milieu du four, nappez les pommes d’une marmelade d’abricots chaude.
La tarte aux pommes à l'alsacienne est tout aussi délicieuse, n'hésitez pas à jeter un œil à sa recette !
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un côtes-du-Rhône
Région : Vallée du Rhône
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