Tarte mi-figue mi-rhubarbe

• Nombre de personnes8 à 10
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 1 pâte brisée sucrée
• 2 kg de figues vertes ou noires
• 1 kg de rhubarbe
• 200 g de sucre en poudre + 2 c. à soupe pour le sirop de rhubarbe

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les figues et coupez-les en 2. Épluchez et coupez la rhubarbe en morceaux de 1 cm.
2. Dans 1 casserole, faites cuire rapidement (10 min env.) la rhubarbe avec les 200 g de sucre, puis égouttez dans 1 passoire en conservant le jus de la rhubarbe qui vous servira à faire un sirop.
3. Déroulez la pâte à tarte, saupoudrez-la d’1 cuillerée à soupe de sucre (le but est de la rendre imperméable) et enfournez 15 min à 180 °C.
4. Pendant ce temps, mettez dans 1 casserole le jus de rhubarbe que vous avez récupéré, faites-le chauffer sur feu moyen et épaissir avec 2 c. de sucre en poudre, jusqu’à ce qu’il devienne un sirop onctueux.
5. Lorsque la pâte à tarte est cuite, sortez-la du four, disposez sur le fond la compotée de rhubarbe, puis les figues par-dessus, le côté chair vers le haut. Enfournez 15 min à 160 °C.
6. Laissez refroidir et, au moment de servir, arrosez la tarte avec le sirop de rhubarbe. Dégustez à température ambiante.

Une recette extraite du livre "Ibiza - Entre terre et mer : 100 recettes ensoleillées", Françoise Pialoux, 2018, éditions de La Martinière

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