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Infos pratiques
- 6
- 30 min
- 40 min
- Facile
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
- 500 g de marrons cuits
- 2 mangues mûres
- 1 l de lait d'amande
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de sirop d’érable
- 100 g de flocons d’avoine
- 50 g de graines de sésame
- 50 g de cerceaux de noix
- 2 cuil. à soupe d’huile de noix de coco
- 4 cuil. à soupe de sucre muscovado
- 3 cuil. à soupe de pollen de fleur frais
- 3 cuil. à soupe de cacao en poudre
La préparation de la recette
- Réalisez le granola de noix : faites fondre à feu doux l’huile de noix de coco dans une poêle. Ajoutez-y les flocons d’avoine, les graines de sésame et les cerceaux de noix. Toastez le tout en remuant de temps en temps.
- Ajoutez ensuite le sucre muscovado dans la poêle et mélangez de façon à enrober toute la préparation. Versez ce mélange sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson et laissez refroidir à température ambiante.
- Enfin, concassez grossièrement ce granola obtenu et mixez-le au blender de façon à obtenir une poudre fine. Faites cuire 20 minutes les marrons dans le lait, le sirop d’érable et la vanille. Égouttez ensuite les marrons tout en conservant le lait d’amande qui a servi à la cuisson.
- Dans la cuve d’un blender, ajoutez les marrons, le beurre et deux louches de lait d’amande. Ajoutez une cuillère à soupe de sirop d’érable. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et soyeuse. Réservez au frais.
- Pelez la mangue et détaillez des petites boules à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Dressez les assiettes : déposez une quenelle de crème de marron, quelques billes de mangue, saupoudrez de granola, de cacao et de pollen de fleur frais.
Conseils
Vous pouvez utiliser des marrons au naturel en conserve.