Gâteau de Noël tout chocolat

• Nombre de personnes6 à 8
• Temps de préparation40 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéConfirmé

Les ingrédients de la recette

Pour le gâteau :

• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 5 œufs
• 50 g de cacao en poudre non sucré

Pour la crème :

• 125 g de chocolat noir
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 2 œufs

Pour le sirop :

• 100 g de sucre
• 15 cl de rhum brun

Pour la déco :

• 75 g de chocolat noir

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Tamisez la farine avec le cacao. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige ferme. Mélangez délicatement les jaunes, la farine et les blancs. Versez le tout dans un moule à manqué en silicone et enfournez pour 20 min de cuisson. Laissez refroidir.
2. Préparez la crème. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. Ajoutez 2 jaunes d'œufs et remuez très vite. Versez le sucre et mélangez encore. Laissez refroidir le chocolat. Puis fouettez les 2 blancs en neige et incorporez-les délicatement.
3. Préparez le sirop. Faites chauffer 10 cl d'eau avec le sucre et ajoutez le rhum. Coupez le gâteau en 2 horizontalement. Répartissez le sirop à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau sur les 2 parts du gâteau. Posez une tranche sur le plat de service et garnissez-la avec la moitié de la crème, recouvrez avec la tranche restante et nappez-la avec le reste de crème.
4. Confectionnez des copeaux à l'aide d'un économe dans le chocolat et répartissez-les sur toute la surface du gâteau. Mettez au frais avant de servir.

Que boire avec ?

Appellation : un maury ambré
Région : Languedoc-Roussillon

Réalisez le même gâteau avec de la vanille et du chocolat blanc pour rappeler la neige d'hiver.