Velouté de potimarron et grenade

Par Marie Leteuré

Velouté de potimarron et grenade

Facile à réaliser, ce velouté au potimarron est un délice ! La courge et la grenade se marient à merveille dans cette soupe idéale à servir en entrée par exemple. Originale, cette recette plaira à tous vos convives !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 grenade
1 potimarron
1 branche de céleri
1 tablette de bouillon de volaille (ou de légumes)
6 cuil. à café de crème fraîche épaisse
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Faites chauffer 1,2 l d’eau dans une casserole et ajoutez la tablette de bouillon émiettée. Lavez le potimarron, coupez la chair en dés (sans retirer la peau, qui est comestible) et mettez-les dans la casserole avec le céleri coupé en tronçons (réservez les feuilles tendres), du sel et du poivre. Couvrez et laissez frémir 25 min.

2. Coupez la grenade en deux (réservez quelques graines pour le décor), puis pressez-la et ajoutez le jus dans la casserole pour encore 5 min de cuisson. Mixez le contenu de la casserole à l’aide d’un blender, d’un mixeur-plongeant ou d’un robot.

3. Faites réchauffer quelques instants dans la casserole, ajoutez la crème, versez le velouté dans des bols. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive, un peu de poivre, les graines de grenade et quelques feuilles de céleri finement ciselées. Servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 148

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un côtes-du-rhône-villages
Région : Vallée du Rhône

Conseils

* Pour une recette végétarienne, vous pouvez utiliser du bouillon de légume à la place de celui de volaille

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