Truffade à la tomme de Savoie

Par RédacCVF

Truffade à la tomme de Savoie

La truffade est une spécialité tout droit venue d'Auvergne qui fleure bon la cuisine rustique et chaleureuse. Traditionnellement réalisée avec du cantal, elle est revisitée ici avec de la tomme de Savoie et des lardons pour lui donner des accents montagnards !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

200 g de tomme de Savoie sans croûte
8 pommes de terre moyennes à chair ferme
100 g de lardons fumés
2 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre

La préparation de la recette

Épluchez les pommes de terre. Rincez et épongez-les. Coupez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Détaillez la tomme en lamelles fines.
Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une grande poêle et voiefaites-y dorer les lardons. Egouttez-les et réservez-les.
Versez le reste d'huile dans la poêle et versez-y les rondelles de pomme de terre. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux environ 30 min, en les retournant régulièrement avec une spatule en bois.
Au bout de ce temps, disposez les lardons et la tomme en lamelles sur les pommes de terre et mélangez délicatement. Laissez dorer sur feu vif quelques minutes sans remuer. Retournez l'ensemble sur un plat de service et servez avec une salade verte.

Recette parue dans le numéro 156

Que boire avec ?

Appellation : une roussette-de-savoie (blanc)

Conseils

Accompagnez cette truffade d'une salade de mâche aux noix.

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