Truffade au cantal

Par Irène Karsenty

Truffade au cantal

Amateurs de fromage, voilà une idée de recette savoureuse avec des pommes de terre sautées au cantal et lardons ! Bon marché et très gourmande, cette spécialité auvergnate est idéale pour se réchauffer autour d'un plat chaleureux. À partager avec sa famille ou ses amis, sans modération !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 grosses pommes de terre
300 g de cantal jeune
200 g de lardons fumés
2 cuil. à soupe de saindoux
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Epluchez les pommes de terre. Rincez et séchez-les. Coupez les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Découpez le fromage en fines lamelles.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites revenir les lardons à feu vif, sans ajouter de matière grasse. Quand ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Mettez le saindoux à leur place et faites-le fondre.
Disposez les rondelles de pommes de terre dans la poêle, salez, poivrez et couvrez. Faites cuire environ 20 min à feu moyen. Remuez régulièrement pendant la cuisson puis, lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les grossièrement à la fourchette.
Dispersez les lardons par-dessus puis recouvrez avec les lamelles de fromage. Prolongez la cuisson encore 5 min à couvert (le temps que le fromage fonde) avant de déguster bien chaud.

Recette parue dans le numéro 126

Que boire avec ?

Appellation : saint-pourçain
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez revisiter cette recette avec d'autres fromages comme du comté.

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