Berthoud traditionnel

Par Cuisine et Vins de France

Recette Berthoud traditionnel

Le Berthoud, recette protégée par le label STG, est une spécialité de Haute-Savoie qui se prépare avec du fromage Abondance, de l'ail, du vin blanc et du Madère (ou du Porto). Moins connue que la fondue, elle a pourtant tous les atouts pour séduire les papilles des gourmands : du fromage fondu réconfortant à souhait, une croûte bien dorée... Un plat chaleureux à déguster au retour des pistes !

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Infos pratiques

Nombre de personnes1
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson10 à 15 minutes
Degré de difficultéTrès facile

Les ingrédients de la recette

180 g de fromage Abondance au minimum (sans la croûte)
3 à 4 cl de vin blanc de Savoie
1 à 2 cl de Madère ou Porto
Ail en gousse pour frotter les parois de la coupelle
Poivre du moulin
1 pincée de noix de muscade (facultative)

La préparation de la recette

Frottez la coupelle à Berthoud avec de l’ail.
Enlevez la croûte du fromage Abondance. Coupez-le en fines lamelles ou râpez-le et disposez-le dans la coupelle. Arrosez de vin blanc de Savoie et de Madère ou de Porto. Poivrez généreusement.
Faites cuire et gratiner au four entre 180 et 200° pendant 10 à 15 minutes afin d’obtenir une croûte bien dorée.

Une recette du chef Jérémy Trincaz des Cornettes.

Conseils

Servez chaud avec du pain, des pommes de terre cuites dans leur peau, une salade verte, de la charcuterie et un vin blanc de Savoie (comme pour une raclette).

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