Soupe au chou façon pot-au-feu

Par Sophie Menut

Soupe au chou façon pot-au-feu

Cette recette de soupe aux choux façon pot-au-feu est très savoureuse. A base de bœuf, pomme de terre, choux, oignons, carottes, crème fraîche et herbes aromatiques c'est un plat parfait pour se réchauffer pendant l'hiver !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation35 minutes
Temps de cuisson1 heure 45
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

500 g de boeuf à pot-au-feu type macreuse
4 pommes de terre
1/2 chou vert frisé
2 oignons
2 carottes
1 bouquet garni
2 brins d’aneth
4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
125 g de tomates concassées en boîte
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

La préparation de la recette

Plongez la viande dans une marmite d’eau froide, portez à ébullition. Égouttez-la, rincez-la. Remettez-la dans la marmite propre, couvrez d’eau salée, ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, laissez cuire 1 h 30 à petit bouillon et à couvert, en écumant de temps en temps.
Pelez et émincez les oignons. Pelez les carottes et les pommes de terre, coupez les premières en rondelles et les secondes en cubes.
Dans une grande cocotte avec la moitié de l’huile, faites revenir les oignons 5 min. Ajoutez pommes de terre, carottes et tomates. Poursuivez la cuisson 10 min. Débarrassez dans un plat.
Lavez le chou, ôtez les côtes blanches, émincez les feuilles. Faites-le revenir 5 min dans la même cocotte avec l’huile restante. Ajoutez les autres légumes, salez, poivrez, mélangez bien.
Sortez la viande en conservant son bouillon de cuisson. Coupez-la en cubes. Ajoutez-les dans la cocotte, parsemez d’aneth ciselé, versez du bouillon à hauteur, laissez cuire encore 10 à 15 min (les pommes de terre doivent être tendres). Servez avec 1 cuil. de crème.

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Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Un gigondas
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Pour apporter un peu de croustillant à cette recette, vous pouvez réaliser des gressins maison express.

Cette recette peut aussi se préparer avec des restes de pot-au-feu. Dans ce cas, utilisez la viande déjà cuite.

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