La soupe à l'oignon de Philippe Etchebest

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 15/02/2024 à 11:12

Recette soupe oignon Philippe Etchebest

La soupe à l'oignon est le plat réconfortant par excellence. Pour en réaliser une facilement et rapidement chez vous, suivez la recette de Philippe Etchebest. Vous ne pourrez plus vous en passer !

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

2 gros oignons
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
40 g de beurre
10 cl de vin blanc
100 g de baguette
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de pot-au-feu ou d’eau
Sel
Poivre
170 g de gruyère râpé

La préparation de la recette

Commencez par éplucher vos oignons. Émincez-les en tranches assez fines.
Mettez de l'huile et un morceau de beurre dans une sauteuse sur feu moyen. Versez les oignons émincés. Mélangez, salez et poivrez.
Remuez assez régulièrement jusqu'à obtenir une belle couleur caramel. Déglacez les oignons avec un peu de vin blanc. Couvrez et laissez mijoter tout doucement pendant 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C sans ventilation. Découpez des tranches de pain. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Mettez-les au four pour qu'elles dorent.
Mouillez les oignons avec un bouillon de pot-au-feu ou de légumes. Retirez régulièrement l'écume. Sortez le pain du four.
Rectifiez l'assaisonnement de votre soupe si nécessaire. Mettez votre four en position grill. Versez votre soupe dans des bols. Déposez les tranches de pain par-dessus.
Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 10 à 15 minutes, afin que le tout gratine.

Conseils

Si vous n'avez pas de gruyère râpé, vous pouvez aussi prendre de l'emmental.

Lire aussi

La soupe à l’oignon de Cyril Lignac

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Nos recettes d'entrées d'hiver

158 articles

Soupe de pain Fricot au poulet acadien Oreilles de crisse Velouté de châtaigne au café Purée de topinambours Pâté aux patates bourbonnais Soupe de nouilles au poulet grillé et petits légumes Ces salades d'hiver seront prêtes en 35 minutes seulement !Le potage parmentier de Laurent Mariotte Velouté brocoli-pistache Crème de cresson et pommes de terre, pommes paille La tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac Ragoût de tofu à la pâte de soja fermenté Soupe de butternut et coco, gigot d’agneau bio confit et graines de courges Soupe paysanne au jambon de Bayonne Poireaux rôtis à la vinaigrette Velouté de lentilles corail et carotte à la cardamome, crevettes croustillantes Soupe gratinée à l'oignon et au beaufort Soufflés aux carottes et cantal Le velouté de carotte à la vanille de Cyril Lignac Salade de Noël au chou rouge, carottes, pommes et noix de pécan Crème de butternut au faux gras (foie gras végétal)Œuf poché au vinaigre balsamique et poireau frit Bouchées d’endives aux figues Carottes glacées au labneh et aux pistaches (ig bas)Salade italienne de fenouil, orange et olive Salade de Noël danoise au chou rouge (julesalat)Tartare de saumon cru aux huîtres à la mangue Salade d'hiver à la dorade, orange et grenade Strudel au saumon et aux épinards Le cappuccino de butternut et lard croustillant de Cyril Lignac Langoustines rôties et sauce au paprika Crème de cocos de Paimpol et crevettes Soupe de topinambours, chou-fleur et noisette Bouillon de poulet aux pâtes Vol-au-vent au poulet Soupe de topinambours Quiche aux endives (IG bas)Soupe au poulet et nouilles soba (IG bas)Velouté de lentilles corail au lait de coco, épices et graines de courge Tarte rustique à la courge musquée Chou-fleur rôti au curcuma et au labneh Oeuf poché au cerfeuil, brocoli et chou au lard Raclette panée au sésame Salade de pot-au-feu Soupe de céleri-rave et haddock 12 bouillons que l'on va faire tout l'hiver Salade de chou-fleur Blinis cake au cresson et truite marinée Saint-Jacques sur velouté de chou-fleur Le velouté de potimarron de Philippe Etchebest 15 idées de verrines à faire en hiver Velouté de butternut au canard grillé Feuilleté de boudin noir, pomme et oignons Velouté de panais à la fourme d'Ambert Velouté de cèpes aux châtaignes Salade d'hiver aux crozets et au chèvre Cheesecake sans cuisson au saumon frais Velouté de panais, salades amères Rémoulade de céleri au crabe Soupe à l’oignon facile à faire Tarte aux oignons rouges et à la fourme d'Ambert Minestrone d'hiver aux châtaignes La tarte tatin aux champignons de Diego Alary Velouté de potimarron au bleu et bacon grillé Tarte forestière au magret de canard fumé Soupe de bacalao Leblebi (soupe de pois chiche tunisienne)Terrine de poulet aux poireaux Flan de carottes au lard croustillant Flan épinards et saumon Tarte salée au potimarron Couronne aux légumes d'hiver Tarte rustique épinard et emmental Poires au chèvre entrelacées de lard Tartelettes épinard, brebis et pignons 15 soupes d’hiver faciles à faire Tagliatelles de poireau et œufs mollets Petites tatins de poireaux Terrine de pot-au-feu à l'ancienne Croûtes savoyardes Salade au cresson, pommes de terre et oeufs Tarte aux pommes de terre, jambon et fromage à raclette Velouté de champignons en croûte Pithiviers jambon fromage de Cyril Lignac Ravioles au crabe et à l’artichaut Crème de panais rôti, lard fumé et croûtons de campagne Quiche aux poireaux, miel et curry Ajo blanco aux palourdes Salade de crabe en gelée de fenouil anisée Crème de lentilles et truite façon gravlax Millefeuille aux pommes et champignons Cheese-cake au saumon fumé Grand friand au jambon et aux pommes Bouillon aux quenelles de foie Friand aux champignons et à la truffe Tatin de navets et pommes au confit de canard Flan de topinambour aux noisettes Soupe de courge, patate douce et lait de coco Gratinée aux oignons facile Velouté de chou-fleur au roquefort Rémoulade de choucroute aux noisettes grillées Velouté onctueux de chou-fleur aux œufs de saumon Tartelettes à la saucisse de Morteau Salade de chou blanc aux lardons Soupe express de chou-fleur au curry Soupe de lentilles à la pancetta Crème de potiron au bœuf et au Roquefort Salade de choux de Bruxelles au bacon et cheddar Huîtres panées, mayonnaise au citron et curry Tartine gratinée à la courge et à la tomme Salade de topinambour au pesto de persil et noisette Velouté d'amandes Crème de légumes oubliés Soupe de lentilles et bouchées de volaille fumées Millefeuille sucré-salé de maquereau et fruits épicé Salade de haddock aux agrumes Velouté d’héliantis et truffe fraîche Tarte aux pommes, au roquefort et aux noix Pastilla de pigeon aux raisins blancs Salade acidulée aux champignons Effilochée d’endives sur carpaccio de haddock, vinaigrette à la mangue Pastilla de caille Verrine de boudin aux deux pommes Tartare de truite aux fruits exotiques Chaussons feuilletés aux épinards Salade d'oranges aux olives noires Carpaccio de betteraves, écume de haddock Salade d'endives à la fourme d'Ambert Tarte fine au potiron et oignons confits au miel Velouté de potimarron aux ravioles Salade de mâche aux magrets et fruits d’hiver Oeuf coulant, crème et chips de panais Poireaux mimosa Soupe façon tartiflette Cheese-cake au céleri, au roquefort et au chèvre Rémoulade de céleri aux châtaignes Tarte fine aux pommes, céleri et morbier Carpaccio de légumes d'hiver à la poutargue Poireaux grillés, vinaigrette d’agrumes Soupe poireaux-pommes de terre aux graines de fenouil Tarte cht’i aux poireaux et au maroilles Ravioles de betterave aux noix et pommes vertes Salade aux deux choux et à la grenade Tartare de betterave à la truite fumée Raviole ouverte de saumon, sauce coquillages Verrines de velouté de topinambours au confit de canard grillé Petits soufflés à la truffe Soufflés au crabe et au citron Soufflé à la chair de crabe Soufflé de pommes de terre Soufflés froids au roquefort et au chou-fleur Mille-feuille chèvre, radis noir et pomme Quiche au haddock fumé et à l'aneth Quiche aux poireaux, truite et mimolette Quiche aux champignons et magrets fumés Friands au saumon et aux poireaux

Les meilleures recettes d'hiver

Les bons petits plats à cuisiner en janvier

Quelles recettes faire en février ?

Les meilleures recettes de soupes à faire en hiver

Qui veut une soupe à l'oignon maison pour se réchauffer ?

Oignons : nos idées recettes

Dernières News

Tarte à la tomate facile au Thermomix

Tartes fines aux pêches

Boulettes d'aubergine

Plus d'Entrées

Soupe froide de concombre et menthe au Thermomix

Taboulé de chou-fleur au thermomix

Gaspacho express au thermomix

Salade de pommes de terre facile et rapide

Plus de Soupes & bouillons

Le minestrone de Cyril Lignac

Le bouillon asiatique au poulet de Cyril Lignac

Velouté de poireaux au miso

Nos idées recettes pour transformer la soupe à l'oignon

Soupe minute aux tortellinis

La soupe à l’oignon de Cyril Lignac

Soupe de lentilles vertes facile

Les plus populaires

Tarte salée au fromage blanc et aux légumes grillés Salade de concombre à la thaïlandaise Aubergines rôties à la japonaise Pain d'aubergine au coulis de tomate Salade grecque croustillante facile et rapide Les muffins express de Jessie Inchauspé