Tagliatelles au homard et à l'orange

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Tagliatelles au homard et à l'orange

Originale, l'association entre homard, oranges et pâtes est LA recette parfaite pour un repas de réveillon sans prise de tête. Simple et rapide à réaliser, ce plat est aussi l'allié idéal pour des repas festifs toute l'année.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtUn peu cher

Les ingrédients de la recette

2 homards cuits
2 oranges
1 échalote
2 brins d’aneth
30 g de beurre
600 g de tagliatelles
15 cl de bisque de homard en boîte ou en bocal
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
2 cuil. à soupe de cognac
1 pincée de piment de Cayenne
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Décortiquez les homards, corps et pinces. Coupez les corps en tronçons de 1 cm et conservez les pinces entières. Pelez les oranges à vif et prélevez les suprêmes. Réservez.
Pelez et émincez l’échalote. Faites-la blondir dans une casserole avec le beurre pendant 3 min, versez le cognac et laissez réduire. Versez la bisque de homard et le concentré de tomates. Ajoutez sel, poivre et piment et laissez cuire 10 min.
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet afin qu’elles restent al dente (5 à 6 min selon les marques). Pendant ce temps, réchauffez les morceaux de homard dans la sauce.
Versez les pâtes dans des assiettes creuses, puis la sauce au homard par-dessus. Répartissez les suprêmes d’orange et parsemez de pluches d’aneth. Servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 185

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un puligny-montrachet
Région : Bourgogne

Conseils

Pour un repas de fête réussi, ne manquez pas l'association mets et vins grâce notre article quel vin servir avec du homard ?

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