Soupe de courge, patate douce et lait de coco

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 500 g de courge
• 500 g de patates douces
• 1 oignon rouge
• 1 citron vert bio (zeste)
• 3 cm de gingembre frais
• 1 tige de citronnelle
• 50 cl de lait de coco
• 50 cl de bouillon de volaille
• 50 g de copeaux de noix de coco toastés
• 1 cuil. à soupe d'huile de noix de coco vierge
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de paprika
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Pelez l'oignon et le gingembre. Émincez la citronnelle. Pelez la courge et les patates douces et coupez-les en gros cubes. Lavez le citron.
2. Dans une cocotte, faites blondir 5 min l'oignon, le gingembre et la citronnelle avec l'huile de coco. Ajoutez les cubes de légumes. Versez le lait de coco et le bouillon de volaille, parfumez d'épices, salez, poivrez et laissez mijoter 40 min. Mixez finement au mixeur plongeant ou au robot.
3. Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de copeaux de noix de coco toastés et zestez le citron vert par-dessus juste avant de servir.

Que boire avec ?

Appellation : un vouvray demi-sec
Région : Vallée de la Loire

Utilisez du butternut, du potimarron ou du potiron pour cette soupe.