Soupe de lentilles corail et carottes

Par Sophie Menut

Soupe de lentilles roses et carottes

A la recherche d'une recette légère pour un repas d'hiver ? Cette soupe aux carottes, brocolis, lentilles corail et cerfeuil sera parfaite ! Découvrez comment préparer ce bouillon complet et savoureux.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

250 g de lentilles corail
4 carottes
200 g de brocolis
1 oignon
1 l de bouillon de légumes
2 brins de cerfeuil
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

La préparation de la recette

Rincez les lentilles à l’eau froide. Pelez et hachez l’oignon. Dans une grande casserole, mettez l’oignon à blondir avec l’huile environ 3 min. Ajoutez les lentilles, mélangez bien et versez le bouillon de légumes chaud. Laissez cuire 10 min.
Lavez, pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans la casserole avec les lentilles. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 15 min.
Pendant ce temps, rincez et séchez le cerfeuil. Lavez les brocolis et coupez-les de façon à obtenir des petits bouquets. Faites-les cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée, et égouttez-les.
Mettez les brocolis dans la casserole avec les lentilles et les carottes. Rajoutez un peu d’eau si la soupe est trop épaisse et rectifiez l’assaisonnement.
Servez aussitôt dans des assiettes creuses et décorez avec les pluches de cerfeuil.

Recette parue dans le numéro 172

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Un marsannay

Conseils

De la même famille que ses cousines les lentilles vertes, celle des légumineuses, les lentilles corail cuisent en un clin d’oeil et s’écrasent à la cuisson. Des qualités idéales pour préparer cette soupe !

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