Salade de carottes rôties, avocat, vinaigrette d'agrumes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

•  2 avocats
• 500 g de carottes avec leurs fanes
• 2 endives blanches ou rouges
• 1 orange
• 1 citron
• 1 gousse d'ail
• 2 brins de coriandre hachés
• 1 c. à café de cumin
• 1 pincée de piment
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les carottes sans les éplucher et conservez 3 cm de fanes. Faites-les cuire 10 min dans une grande casserole d'eau bouillante.
2. Mélangez le cumin avec le piment, l'ail haché, salez, poivrez et ajoutez l'huile d'olive.
3. Égouttez les carottes. Mettez-les dans un plat allant au four et versez la sauce dessus. Coupez l'orange et le citron en 2 et ajoutez-les à côté des carottes en les posant côté chair dans le plat. Faites cuire le tout au four pendant 30 min en retournant les carottes de temps en temps.
4. Pelez les avocats et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Lavez les endives et émincez-les en biais. Répartissez-les dans le fond d'un plat, ajoutez les carottes au centre.
5. Récupérez le jus des agrumes et mélangez-le avec le reste de l'huile et le vinaigre. Salez, poivrez et arrosez la salade avec. Parsemez de coriandre avant de servir. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un beaujolais rouge
Région : Bourgogne

Utilisez des carottes de différentes couleurs, arrosez-les d'un peu de miel 10 minutes avant la fin de la cuisson. Remplacez les endives par de la roquette, du cresson, des épinards…