Velouté de topinambours au curry

Par Irène Karsenty

Velouté de topinambours au curry

Remettez au goût du jour les légumes anciens avec cette recette de velouté qui réchauffera avec bonheur vos soirées d'hiver. Cuits avec du bouillon de légumes, un peu de miel et de curry, les topinambours seront ensuite mixés avec de la crème pour obtenir une soupe onctueuse à souhait.

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g de topinambours
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
1 cuil. à café de miel liquide
1 cuil. à café de curry en poudre
15 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre blanc

La préparation de la recette

1. Faites dissoudre le cube de bouillon dans 75 cl d’eau bouillante. Lavez soigneusement les topinambours et coupez-les en dés sans les peler.

2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, mettez-y les dés de topinambour. Faites-les revenir 5 min sur feu doux en remuant.

3. Ajoutez le curry et le miel pour les caraméliser un peu. Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, portez à ébullition. Ajoutez la crème liquide et laissez frémir à couvert 30 min.

4. Mixez au blender (ou au mixeur plongeant) pour obtenir un velouté. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin.

Recette parue dans le numéro 132

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette avec des navets ou des panais à la place des topinambours.
Vous pouvez garnir ce velouté de chips de topinambour : épluchez-en 2 ou 3. Taillez-les très finement à la mandoline. Plongez les chips obtenues, sans les rincer, dans un bain chaud d’huile neutre. Retirez à la première coloration, égouttez-les sur du papier absorbant et salez. Servez avec le velouté.

Lire aussi

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Curry : nos idées recettes

86 articles

Poulet au curry Vinaigrette au curry Salade de lentilles au curry, œuf mollet et lardons Curry d’espadon Lotte au curry de noix Curry de lotte à la tomate Sauté de porc au curcuma Soupe poireaux-pommes de terre au curry et au soja Boulettes de porc au curry Velouté aux champignons, curry et coriandre Curry de pommes de terre à l'indienne Coquilles saint-jacques au curry, fondue de poireaux Les lentilles corail à la diable de Perla Servan Schreiber Curry de poulet aux oignons Le curry de dinde au potimarron de Julie Andrieu Dahl de pois cassés Blanquette de volaille au curry Curry japonais aux prunes Curry de pois chiches aux épinards Soupe thaï au curry rouge et lait de coco Curry d'échine de porc coco-citronnelle Le porc sauté à la sauce satay de Yannick Alléno Blanquette de lotte au curry Curry de carottes Clafoutis de potiron au curry de poulet Champignons farcis au curry Velouté de chou-fleur au curry Les moules au curry de Philippe Etchebest Curry de thon à la noix de coco et aux courgettes Curry d’agneau, coriandre et grenade Poulet curry (recette Cookeo)Pâte de curry citronnelle curcuma maison Cuisine indienne : plus de 40 recettes de tandoori Clafoutis de poulet au curry Sauce au curry et fromage blanc Moules au lait de coco et curry Poireaux vinaigrette au curry, yaourt acidulé de Cyril Lignac Quiche aux poireaux, miel et curry Curry de légumes au lait de coco épicé Huîtres panées, mayonnaise au citron et curry Velouté d'endives au curry Lotte au curry et lait de coco Curry japonais de légumes de Cyril Lignac Gaspacho de melon au curry et aux tomates vertes Salade de lentilles au curry Velouté de lentilles corail au curry Soupe de cabillaud au lait de coco Sauté d’agneau au curry et au lait de coco Sauté de veau à l’oseille et au curry Croque-monsieur brioché au curry Mouclade charentaise traditionnelle Moules au curry et quinoa Jarrets laqués au curry Terrine de poulet au curry Curry de crevettes au gingembre et à la crème de coco Curry de lotte au coco Crème de chou-fleur et lentilles corail au curry Huîtres gratinées au curry Curry de langouste Croquettes de poulet mijotées, sauce curry-coco Curry express de gambas aux reines-claudes Curry de poulet à l'ananas Parmentier de poulet au curry Curry de poisson Curry de crevettes à la tomate Colombo de poulet Curry de dinde sucrée-salée au lait de coco Sauté d'agneau au curry et raisins secs Gratin de poireaux au curry Dinde dorée au curry et riz exotiques à l’ananas Cake aux poireaux et au curry Mignons de porc au curry, paillassons de patates douces Saint-jacques snackées et sauce curry thaï du chef Alain Passard Crumble de poulet sucré-salé Salades de pâtes au curry Soupe de moules au curry Tarte au saumon, coco, curry et coriandre Curry de bœuf à l’indonésienne Curry de poulet cajou-coco Curry de haddock au lait de coco Bœuf en gelée au curry Petits gâteaux de poissons au curry Saumon mariné façon gravlax et sa sauce au curry Aile de raie au curry Coquilles Saint-Jacques, compotée d’endives au curry

Les bons petits plats à cuisiner en janvier

Plus de 100 recettes végétariennes d'hiver

Comment cuisiner les légumes anciens ?

Plus de 30 idées pour cuisiner le topinambour

Que manger en automne quand on est végétarien ?

Dernières News

Tarte à la tomate facile au Thermomix

Tartes fines aux pêches

Boulettes d'aubergine

Plus d'Entrées

Soupe froide de concombre et menthe au Thermomix

Taboulé de chou-fleur au thermomix

Gaspacho express au thermomix

Salade de pommes de terre facile et rapide

Plus de Veloutés & crèmes

Crème de chou-fleur aux Saint-Jacques et un condrieu

Soupe de potiron, crème glacée au foie gras

Velouté de châtaignes au foie gras

Soupe crémeuse de lièvre

Soupe froide d’olives aux anchois

Gaspacho poivron-tomate

Soupe de châtaignes au céleri et aux pommes

Les plus populaires

Tarte salée au fromage blanc et aux légumes grillés Salade de concombre à la thaïlandaise Aubergines rôties à la japonaise Pain d'aubergine au coulis de tomate Salade grecque croustillante facile et rapide Les muffins express de Jessie Inchauspé