Tartiflette au camembert

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 26/02/2024 à 19:35

Recette tartiflette camembert

Plat emblématique de la cuisine de montagne, la tartiflette ne se déguste pas qu’en Haute-Savoie ! Sa recette s’adapte à différentes régions. La preuve avec cette recette de tartiflette au camembert, une déclinaison normande qui permet de varier les plaisirs pour se régaler tout l’hiver.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1,2 kg de pommes de terre Amandine ou Charlotte
2 camemberts
1 pomme Golden
150 g d’andouille
2 oignons jaunes
50 cl de crème liquide
40 g de beurre
Sel, poivre du moulin

La préparation de la recette

Épluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire entières dans une casserole d’eau salée (départ eau froide) pendant 15 à 20 minutes.
Pelez et émincez les oignons. Épluchez et coupez la pomme en petits cubes. Retirez la peau de l’andouille ; coupez-la en petits cubes.
Dans une poêle, faites fondre les oignons avec le beurre 10 minutes sur feu moyen. Ajoutez les cubes de pomme et d’andouille. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes sur feu moyen.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Égouttez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 4 à 5 mm d’épaisseur. Coupez les camemberts en deux dans l’épaisseur.
Répartissez la moitié des pommes de terre dans le fond d’un grand plat à gratin. Recouvrez avec la préparation à base d’oignons et la moitié de la crème liquide. Déposez 2 demi-camemberts, croûte sur le dessus. Ajoutez l’autre moitié des pommes de terre. Versez le reste de crème puis déposez les deux autres demi-camemberts toujours croûte sur le dessus, en les enfonçant légèrement.
Enfournez la tartiflette et faites cuire 45 minutes afin qu’elle soit joliment gratinée. Servez bien chaud.

Une recette extraite de l'ouvrage "Patates" de Valéry Drouet, 2018, Mango

Conseils

Pour décliner cette recette, remplacez le camembert par 500 g de munster bien coulant et ajoutez 1 cuillerée à soupe de graines de carvi dans la crème.

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