Soupe de lentilles à la pancetta

Par Pascale Mosnier

Recette soupe de lentilles à la pancetta

Généreuse et réconfortante, cette recette de soupe de lentilles à la pancetta est idéale pour les longues soirées hivernales. Facile et rapide à préparer en 20 minutes cuisson incluse, cette préparation est idéale pour une entrée rassasiante ou un plat complet.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes (cuisson inclus)
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 grosse boîte de lentilles
4 très fines tranches de pancetta (ou de lard fumé)
8 petits oignons blancs
1 tablette de bouillon de volaille
1 tablette de bouillon de légumes
30 g de beurre
poivre

La préparation de la recette

Mettez les lentilles avec leur jus dans une casserole, émiettez les tablettes de bouillon dedans puis versez 50 cl d’eau bouillante. Faites chauffer la soupe sur feu doux, en la remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle frémisse.
Pendant ce temps, épluchez les oignons, faites-les fondre au beurre sans colorer dans une petite poêle. Dès qu’ils sont tendres, versez-les dans la soupe de lentilles.
Dans la même poêle, sans rajouter de matière grasse, saisissez la pancetta à feu vif pour qu’elle soit croustillante. Au moment de servir, répartissez la soupe dans des bols de service chauds, posez une tranche de pancetta dans chaque bol, poivrez et servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 102

Que boire avec ?

Appellation : un côtes-du-ventoux
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Il n’est pas nécessaire de saler cette soupe, les lentilles et les tablettes étant déjà assaisonnées.

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