Les muffins express de Jessie Inchauspé

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 07/07/2024 à 14:33

recette muffins jessie inchauspé

Non seulement ces muffins salés sont prêts en un temps record, mais il ne contiennent pas de gluten. Une recette signée Jessie Inchauspé, qui a tout bon pour composer un petit-déjeuner salé à la fois équilibré et gourmand !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation8 minutes
Temps de cuisson22 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 noix de beurre
3 champignons de Paris finement émincés
3 oignons nouveaux finement émincés
1 petit poivron rouge épépiné et finement haché
8 fleurettes de brocoli finement hachées
6 œufs soigneusement battus
50 g de feta
Huile végétale ou autre huile neutre
Sel et poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C. Au pinceau, badigeonnez un moule à muffins d’un peu d’huile végétale, puis mettez-le de côté.
Faites fondre le beurre à feu modéré dans une poêle de taille moyenne. Ajoutez les champignons émincés, les oignons nouveaux émincés, le poivron rouge ainsi que les brocolis hachés.
Faites revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Réservez le temps qu’ils tiédissent un peu.
Dans un grand saladier, salez et poivrez généreusement les œufs battus.
Ajoutez-y les légumes tiédis ainsi que la feta et mélangez. Répartissez la préparation dans les alvéoles du moule à muffins.
Enfournez les muffins pour 15 à 17 minutes de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur et gonflés. Laissez-les tiédir légèrement avant de les démouler.

Une recette extraite du livre "La Méthode glucose Goddess" de Jessie Inchauspé, publié en 2023 chez Robert Laffont.

Conseils

Grâce à leur faible index glycémique, ces muffins seront parfaits pour un petit-déjeuner salé, mais ils pourront aussi faire office d’entrée pour accompagner une salade verte ou être préparés à l’occasion d’un pique-nique.

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