Tarte rustique au rutabaga, panais et chèvre

Par Cuisine et Vins de France

Recette tarte rustique rutabaga panais chèvre

Découvrez ou redécouvrez les légumes anciens avec cette recette de tarte rustique au rutabaga, panais et chèvre ! Riche en saveurs, cette tarte colorée joue sur les contrastes avec sa pointe de miel qui se marie parfaitement avec le fromage de chèvre frais. Une idée de Prince de Bretagne qui sera idéale pour un repas d'automne réconfortant !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4 à 5
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson60 minutes
Degré de difficultéConfirmé

Les ingrédients de la recette

250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
5 cl d’eau
200 g de chèvre frais
2 à 3 rutabagas selon leurs tailles
1 panais
3 oignons de Roscoff
Des herbes de Provence
4 c. à s. de miel
Sel, Poivre

La préparation de la recette

Réalisation de la pâte brisée

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et le beurre découpé en petites parcelles. Malaxez jusqu’à obtenir un texture homogène sableuse. Ajoutez l’œuf et l’eau et formez une boule. 7
Laissez reposer 15 mn au frais.

Préparation des légumes

Pendant ce temps, épluchez et coupez en petits dés le rutabaga et le panais. Émincez les oignons.
Dans une poêle, faites revenir à l’huile d’olive les oignons émincés. Lorsqu’ils sont bien cuits ajoutez les dés de rutabaga et de panais. Salez et poivrez. Ajoutez le miel et faites cuire le tout 30 mn afin d’obtenir des légumes bien confits.

Montage

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Étalez le fromage de chèvre frais jusqu’à 4 cm du bord. Déposez les légumes confits au miel par-dessus puis rabattez les bords de la pâte sur les légumes.
Enfournez pour une trentaine de minutes environ.

Une recette © Cook’licot pour Prince de Bretagne.

Conseils

Servez tiède accompagnée d’une salade de mâche par exemple.

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