Le tian aux légumes d’hiver et chèvre frais de Diego Alary

Par Cuisine et Vins de France

le tian aux légumes d'hiver de Diego Alary

Vous pensiez le tian réservé aux tables d'été ? Que nenni, le célèbre gratin de légumes se décline toute l'année avec des produits de saison. Dans cette recette à la fois réconfortante et équilibrée, le chef star de Tik Tok Diego Alary partage sa recette du tian aux légumes d'hiver et chèvre frais.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 courge butternut
1 carotte orange
1 carotte jaune
1 carotte violette
1 patate douce
2 navets
1 chou-rave violet
Un peu de béchamel
Du fromage de chèvre frais
De la chapelure
Du parmesan
Du beurre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 190°C (th. 6/7).
Lavez, puis épluchez les légumes, avant de les tailler finement avec une mandoline.
Beurrez un plat à gratin ou le moule de votre choix, puis placez-y les légumes : alternez ces derniers afin de varier les couleurs.
Badigeonnez le dessus des légumes de beurre légèrement fondu, avant de saler et poivrer le tout.
Enfournez ensuite pour 10 minutes.
Préparez une sauce béchamel à laquelle vous ajouterez du fromage de chèvre frais.
Versez ensuite la béchamel sur les légumes avant d’enfourner de nouveau pour 40 minutes à 180°C.
Enfin, préparez une chapelure que vous mixerez ensuite avec du parmesan.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez votre tian avec cette chapelure.

Recette extraite du livre « En cuisine avec Diego Alary ! », 2021, Hachette Cuisine

@diegoalary Tian de légumes d’hiver ??????#cuisineavecdiego #xmasfoodmania #tiktokacademie #food ? son original - Diego Alary

Conseils

Le tian de légumes est une recette qui peut se décliner toute l'année, n'hésitez donc pas à revoir la liste des ingrédients en fonction de la saisonnalité : des légumes primeurs aux printemps et des légumes du soleil en été.

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